【全城抗炎】飯盒處理不當或染毒 上班 帶飯 5大注意事項

近日不少打工一族都結束在家工作的日子，開始重新上班，但為避免外出惹病，而自備飯盒。不過， 帶飯 上班也要加倍留意，才不會禍從口入。

帶飯事項一、善用公筷

相信不少人的飯盒都是昨天的剩菜，但要小心剩菜有機會沾上口水，令細菌滋生。其實最理想莫過於早上準備飯餸，若時間真的不足要食剩菜，建議於開飯前用公筷，隔開所需分量做飯盒，攤涼後再放入雪櫃儲存。

帶飯事項二、飯盒不宜長放室温

澱粉食物最易滋生細菌，於室温放置2小時以上，有機會滋長蠟樣芽孢桿菌，這類細菌可於90分鐘內抵受攝氏126度，因此一般烹調未必可徹底將它殺死，進食後或致嘔吐、腹瀉，甚至食物中毒。一般建議飯盒攤涼半小時後放入雪櫃，但也不宜儲存超過24小時。

帶飯事項三、飯盒食材要留意

不是樣樣食材都適宜做飯盒，半熟食物如温泉蛋，於保存期間易滋生細菌，不宜做飯盒；海鮮微波後，腥味會加強，令食物味道變差；而處理不當的蔬菜，烹調後放置太久，細菌會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，形成致癌物質，所以建議做飯盒時要妥善處理。

帶飯事項四、翻叮飯盒要平均

預計翻叮時間，要留意飯盒的大小及分量，中心温度要達到攝氏75度，才可將細菌殺死。因此，建議微波時，勿將飯餸壓太實，確保飯盒可平均加熱，取出後，熱氣是否由底部上升。

帶飯事項五、用保温袋裝飯盒

温度是細菌滋生的關鍵，上班路程如需長時間，飯盒有機會變暖，成為細菌的温床。因此，建議用保温袋載飯盒，令飯盒可保持低温，以免將細菌食落肚。

各位打工仔於抗疫期間，要緊記帶飯技巧，勿讓自己生病！