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【全城抗炎】飯盒處理不當或染毒 上班 帶飯 5大注意事項

全城抗炎 上班 帶飯

近日不少打工一族都結束在家工作的日子,開始重新上班,但為避免外出惹病,而自備飯盒。不過, 帶飯 上班也要加倍留意,才不會禍從口入。

帶飯事項一、善用公筷

便當

相信不少人的飯盒都是昨天的剩菜,但要小心剩菜有機會沾上口水,令細菌滋生。其實最理想莫過於早上準備飯餸,若時間真的不足要食剩菜,建議於開飯前用公筷,隔開所需分量做飯盒,攤涼後再放入雪櫃儲存。

帶飯事項二、飯盒不宜長放室温

澱粉食物最易滋生細菌,於室温放置2小時以上,有機會滋長蠟樣芽孢桿菌,這類細菌可於90分鐘內抵受攝氏126度,因此一般烹調未必可徹底將它殺死,進食後或致嘔吐、腹瀉,甚至食物中毒。一般建議飯盒攤涼半小時後放入雪櫃,但也不宜儲存超過24小時。

帶飯事項三、飯盒食材要留意

不是樣樣食材都適宜做飯盒,半熟食物如温泉蛋,於保存期間易滋生細菌,不宜做飯盒;海鮮微波後,腥味會加強,令食物味道變差;而處理不當的蔬菜,烹調後放置太久,細菌會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,形成致癌物質,所以建議做飯盒時要妥善處理。