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營養師設計「超級食物」素食譜 1日3餐素食輕營迎佛誕

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營養師教你煮美味豐富,營養均衡的健康素食!談起素食,大家擔心會不會缺乏某些營養素?營養師教精你,以天然、原型食物為優先,選擇優質食材,就可以吃得輕營健康。


精彩節目推介

治未病-自然療法-營養食譜-超級食物素食

紫薯藜麥軟餅

材料:
紫薯 (去皮、切件) 1個
藜麥 1/4杯
有機麵粉 100克
水 350毫升

做法:
1.燒滾250毫升水,加入藜麥,蓋上鍋蓋煮15分鐘至藜麥成半透明狀,備用。
2.紫薯以大火隔水蒸10分鐘取出,用叉將紫薯壓成蓉。
3.將紫薯、藜麥、麵粉拌勻,加入100毫升水,揉成麵團。
4.中火燒熱一茶匙油,取適量大小的麵團放於鍋內,用鑊鏟壓成餅狀,煎至兩邊金黃便可食用。

營養提示:

紫薯的升糖指數比橙色蕃薯低。 除了營養成分外,它們還含有花青素,可以通過改善胰島素抵抗來逆轉或預防肥胖和 2 型糖尿病的風險。

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植物奶

材料:
生杏仁 1杯
水 2-3杯
龍舌蘭糖 適量

做法:
1.先用水浸泡杏仁至少6小時。
2.瀝淨後,把杏仁粒和水攪拌至液態狀,再混入龍舌蘭糖。
3.隔渣後即成。

營養提示:

杏仁奶不但熱量低,飽和脂肪含量亦低,很受減肥人士歡迎,當中含有豐富維他命E、單元不飽和脂肪酸和多種礦物質(如鈣、硒、鉀、磷和鎂)。

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韓式炒粉絲

材料:
粉絲 100克
甘筍絲 100克(切絲)
羽衣甘藍 65克
本菇 50克
洋葱 1/2個(切絲)
蒜蓉 1瓣(剁蓉)

汁料:
糖 1茶匙
豉油 1湯匙
水3湯匙
麻油 1湯匙
油 1茶匙

做法:
1.將羽衣甘藍撕碎成可一口吃掉的大小。
2.加入汁料及洋葱,醃約半小時。
3.將恐龍羽衣甘藍、洋葱、甘筍、本菇及蒜蓉一同炒熟,如太乾可加入少量水份。
4.加入粉絲煮約3分鐘,完成。