飲食新知｜2023年超級食物新趨勢 來自海洋的6種高纖植物

超級食物6——螺旋藻 Spirulina

螺旋藻（Spirulina）又稱藍藻或藍綠藻，在過去的二、三十年裡，世界上有數百萬人將螺旋藻作為一種安全的食物補充劑，堪稱21世紀最具營養價值的食物之一，因此曾被美國及歐洲太空總署(NASA)及(ESA)指定為太空人執行任務必備食品。

螺旋藻可說是地球上營養密度最高的食物之一，富含多種維生素、礦物質（鈣、鎂、鋅、銅、錳等）、必需脂肪酸GLA，更特別的是蛋白質含量高達60%至70%，比肉類及魚類更高，因此非常適合做為素食者的蛋白質來源。由於螺旋藻細胞壁極薄的特性，且具有高度的水溶性及易消化特質，因此成為補充營養、調節免疫系統的最佳選擇。