中醫五色飲食法養五臟吃這五種顏色食物最好

March 28, 2023

養生要揀啱五行食物？！在中醫理論，五行（木、火、土、金、水）對應着五臟（肝、心、脾、肺、腎），分別代表「青、赤、黃、白、黑」，進食相應顏色的食物具養五臟六腑之效。最近有一以綠色生活為主題的新書，便就這個中醫五色飲食理論，分享相關的五色蔬果飲食法，為素食人士提供一些養生小貼士。

五臟vs五色

中醫把不同顏色的食物歸屬於人體的五臟，據中醫古籍《黃帝內經．五藏生成》中記載，色味當五藏：白當肺、赤當心、青當肝、黃當脾、黑當腎，進食相應顏色的食物，對相應臟腑起養生之效。

近年流行素食，新書《素食Go Green—走肉朋友的綠色生活體驗》（出版：經緯文化）全方位收錄綠色生活的資訊，當中亦因應中醫五色蔬果飲食法，提供一些適合素食人士的保健養生貼士。

中醫認為紅色為火，當紅色食物進入人體後，可入心、入血，氣補血。而從營養角度來講，紅色水果多含有茄紅素（Lycopene）、花青素等抗氧化劑，有助降低患心血管疾病的風險。每天攝取約30毫克，相當於一瓶番茄汁或五顆小番茄就足夠。

有咩要留意？由於茄紅素主要存在於細胞壁，加油烹調，可以讓番茄釋放更多茄紅素，有助提高吸收。

常見的紅色食物有番茄、紅蘿蔔、紅棗、紅豆、車厘子、洛神花、紅菜頭、紅米、紅石榴、火龍果。

中醫認為綠色食物具有舒肝、強肝的作用，具解毒功能。事實上，深綠色蔬菜含豐富的鐵質，但植物性鐵質的吸收率偏低，然而配合含維他命C的水果一起進食的話（如奇異果、紅心芭藥等），可大大提升鐵質的吸收。每餐進食一顆奇異果，即相等於100毫克（mg）的維他命C，就能增加6成以上的鐵質吸收率。

有咩要留意？對於愛喝咖啡又想補鐵的人士，用餐前後最好相隔2小時才飲用茶、咖啡，因為這些飲料中的單寧酸會阻礙鐵質吸收。

常見的綠色食物有奇異果、西芹、青豆、綠豆、菠菜、西蘭花、毛豆、青瓜、豆苗、蘆筍。

黃色五行屬土，能入脾胃，調節新陳代謝。黃色食物可以健脾，同時增強腸胃功能，因此多吃黃色蔬果，可以促進身體消化和排毒，幫助人體吸收，對脾、胃都有利。

有咩要留意？從中醫角度，早上9點至11點正巧是脾經運行之時，早餐多吃黃色食物，對於脾胃有極大的幫助。

常見的黃色食物有番薯、薯仔、香蕉、黃燈籠椒、栗子、南瓜、粟米、木瓜、花生。

白色食物在五行中屬金，入肺經，普遍具有養陰潤肺的作用。這顏色的食物可增強肺腑之氣，提高肺腑器官抗病毒能力，止咳化痰，治虛勞咳血。

有咩要留意？秋冬時養肺尤其重要，這時多吃白色食物效果尤其明顯。

常見的白色食物有蓮藕、大米、雪耳、白蘿蔔、椰菜花、杏仁、銀耳、荔枝、百合、雪梨。