中醫五色飲食法養五臟吃這五種顏色食物最好

March 28, 2023

養生要揀啱五行食物？！在中醫理論，五行（木、火、土、金、水）對應着五臟（肝、心、脾、肺、腎），分別代表「青、赤、黃、白、黑」，進食相應顏色的食物具養五臟六腑之效。最近有一以綠色生活為主題的新書，便就這個中醫五色飲食理論，分享相關的五色蔬果飲食法，為素食人士提供一些養生小貼士。

五臟vs五色

中醫把不同顏色的食物歸屬於人體的五臟，據中醫古籍《黃帝內經．五藏生成》中記載，色味當五藏：白當肺、赤當心、青當肝、黃當脾、黑當腎，進食相應顏色的食物，對相應臟腑起養生之效。

近年流行素食，新書《素食Go Green—走肉朋友的綠色生活體驗》（出版：經緯文化）全方位收錄綠色生活的資訊，當中亦因應中醫五色蔬果飲食法，提供一些適合素食人士的保健養生貼士。

中醫認為紅色為火，當紅色食物進入人體後，可入心、入血，氣補血。而從營養角度來講，紅色水果多含有茄紅素（Lycopene）、花青素等抗氧化劑，有助降低患心血管疾病的風險。每天攝取約30毫克，相當於一瓶番茄汁或五顆小番茄就足夠。

有咩要留意？由於茄紅素主要存在於細胞壁，加油烹調，可以讓番茄釋放更多茄紅素，有助提高吸收。

常見的紅色食物有番茄、紅蘿蔔、紅棗、紅豆、車厘子、洛神花、紅菜頭、紅米、紅石榴、火龍果。