大閘蟹 勁高 膽固醇 點食先至算健康？

吃 大閘蟹 很講究季節，秋風起，正是品賞的最佳時機。俗語有云：「九月圓臍十月尖」，圓臍指母蟹，尖臍指公蟹，意思是指，農曆九月適合吃雌蟹，而農曆十月後，則應該選擇公蟹。 大閘蟹 雖然含豐富蛋白質及礦物質，但 膽固醇 含量驚人，再者中醫認為其屬性寒涼，為健康着想，進食時要注意甚麼？ 

接近每日 膽固醇 上限

大閘蟹 含有不少營養素，如蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維他命A等，但 膽固醇 偏高，一隻 5至6両的 大閘蟹 ， 膽固醇 含量大概有180至260毫克。根據世衞建議，成年人每天攝取 膽固醇 的上限為300毫克。換言之，一隻 大閘蟹 已接近每日攝取 膽固醇 的上限！

  一隻起兩隻止

既然大家蟹宴期間也不會只吃 大閘蟹 ，而不吃其他食物，所以 大閘蟹 絕不能多吃。營養師多數建議，健康的成年人一般每次不宜吃超過兩隻，每星期最多吃一次。更加理想的食法是， 大閘蟹 當造期間，只吃兩至三次。對於一些有高血脂問題的人士，更要小心，每次最多只可吃一隻，以免影響血管健康。 
 為達致營養均衡，吃 大閘蟹 時，正餐要作出相應的配合，特別是減少高脂肪、高 膽固醇 食物。亦要增加一些高水溶性纖維的食物。

大閘蟹 忌與柿同吃

坊間有一說法：吃 大閘蟹 不能同時吃柿，否則會造成身體不適，甚至有機會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等問題。原來此話確實當真，因為 大閘蟹 含有豐富的蛋白質，而杮則含有豐富的單寧酸（又稱鞣酸），當這兩種物質相遇，便形成凝結狀又不容易消化的物質，會令人感到不適。 品嘗 大閘蟹 時，記得切勿同時進食一些較高單寧酸的食物，如杮子、石榴、葡萄、楊桃、梨子等。 

驅寒方法你要知

從中醫學角度， 大閘蟹 屬寒涼食物，多吃的話，令身體過於寒涼，出現肚屙等不適，所以身體較虛弱者、正值經期、等少吃為妙。其實在烹調或品嘗 大閘蟹 時，可加入一些中和寒性的食材，以收驅寒之效。以下是一些驅寒方法。

一. 紫蘇葉性味屬辛、溫，民間流傳以紫蘇葉蒸 大閘蟹 的方法。 

二. 薑屬熱性，可驅寒暖胃。吃 大閘蟹 時，可蘸點加上薑絲的醋。 

三. 除 大閘蟹 外，相信餐桌上亦有其他佳餚，宜選擇一些用料較溫和，或可驅寒的菜式，如加入薑片的湯或餸菜等。

四. 吃蟹後可飲薑茶。要未去皮的薑，加入少許黃糖煲滾便可。惟千萬不要飲凍飲，否則寒上加寒！

  大閘蟹 雖然肥美可口，但狂擦可影響血管健康或其他問題，大家還是淺嘗為妙。

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