5個 炒菜 不良習慣 增加 致癌 風險

2. 用錯油煮食

有些人會用豬油去炒菜，因為會比較香，但其實豬油的飽和脂肪酸含量非常高，容易誘發心血管疾病。建議少用動物性油，選用植物油更好，又或者物理壓榨方法生產的油會更健康。

另外，都要注意不同油的冒煙點，初榨橄欖油、椰子油和牛油的冒煙點較低，約165-190°C，只適用於較低溫的煮食方法。而芥花籽油的冒煙點為205°C，粟米油和花生油則為230°C。食油過度加熱或產生致癌物質，危害健康。