雞蛋有營又易煮,在新冠肺炎肆虐期間,是不少人三餐恩物。不過,大量入手前都要知道,如何儲存才可令 雞蛋 保鮮 。大家不妨參考以下3大保存方法,使大家可以安心食到一隻健康乾淨的雞蛋!
迷思一、保存温度
市面上的雞蛋普遍含有沙門氏菌,而它在低温情況約攝氏4至10度中,會減慢生長。而食物安全中心建議,為了延長保質期,最好將雞蛋放入雪櫃儲存。不過,雞蛋一旦經冷藏,就要持續保持低温,避免温差令蛋殻出現倒汗水,有機會令微生物進入蛋殻之中。
迷思二、擺放方式
除了保存温度外,其實雞蛋的擺放位置同樣影響品質。有專家曾建議擺放雞蛋時,將蛋尖向下。由於雞蛋較圓的一端有氣囊,所以當較尖的一端向下時,氣室就會向上,令雞蛋處於最自然的狀態,令保護膜不受影響,相對不容易變質。
迷思三、清潔方法
很多人以為用水 洗雞殼 才乾淨,但其實放雪櫃前,千萬不要用水清洗。由於蛋殻表面有數千個小孔及一層表層膜,可以阻止細菌滲進蛋內。一旦用水洗雞蛋表面,反而會有利細菌及微生物進入蛋內。其實平日大家只需要用乾布或紙巾,輕輕拭抹雞蛋便可。
測雞蛋新鮮度只需一碗水?
想知道雞蛋品質是否良好,除了留意包裝上的保質期限外,更可以將雞蛋放到冷水中,了解雞蛋的新鮮程度。如果雞蛋平躺地沉在水底 ,代表品質十分新鮮;如果豎立著沉在水底,代表不太新鮮,但依然可以食用;如果雞蛋浮在水面,代表已經不可食用,建議丟掉。另外,大家在打蛋時,同樣要留意雞蛋的樣子及味道,如果出現臭味,或蛋白蛋黃已經散爛,同樣屬於不新鮮,不建議食用。