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洗蛋殼或滋生細菌 即時解答 雞蛋 保鮮 3大迷思

新城健康+ 雞蛋 保鮮

雞蛋有營又易煮,在新冠肺炎肆虐期間,是不少人三餐恩物。不過,大量入手前都要知道,如何儲存才可令 雞蛋 保鮮 。大家不妨參考以下3大保存方法,使大家可以安心食到一隻健康乾淨的雞蛋!

迷思一、保存温度

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市面上的雞蛋普遍含有沙門氏菌,而它在低温情況約攝氏4至10度中,會減慢生長。而食物安全中心建議,為了延長保質期,最好將雞蛋放入雪櫃儲存。不過,雞蛋一旦經冷藏,就要持續保持低温,避免温差令蛋殻出現倒汗水,有機會令微生物進入蛋殻之中。

迷思二、擺放方式

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除了保存温度外,其實雞蛋的擺放位置同樣影響品質。有專家曾建議擺放雞蛋時,將蛋尖向下。由於雞蛋較圓的一端有氣囊,所以當較尖的一端向下時,氣室就會向上,令雞蛋處於最自然的狀態,令保護膜不受影響,相對不容易變質。