雞蛋5大食法 邊種煮法吸收最多 蛋白質 ？

不論是各國菜式， 雞蛋 都是常見食材之一，而它的煮法往往離不開蒸、炒、煎烚。大家都根據味道挑選烹調方法，但其實不同煮法的營養價值各有不同， 蛋白質 消化率原來都有分別！

第五位、生雞蛋

蛋白質 消化率：30% – 50%

日本生雞蛋是眾多煮法中，蛋白質消化率最低的方法，食用後甚至無法攝取過半的蛋白質。由於烹調後的 雞蛋 可以幫助維生素H的發揮，令營養更容易被吸收，促進蛋白質的合成。因此，生雞蛋相對其他煮法，蛋白質攝取量最低。