fbpx Web Interstitial Ad
新城健康+

打工仔帶飯注意!6種高危 隔夜餸

為了不浪費食物及節省金錢,很多上班族都會將前一晚吃剩的晚餐放入飯盒,留待翌日的午餐時間將它翻熱再吃。惜食本來是美德,但其實有些 隔夜餸 潛在健康風險,若處理不當、放置時間太久更會造成食物中毒!

01 雞蛋

隔夜蛋不但流失了營養,而未熟透的蛋黃更很容易在冷藏期間滋生「沙門氏菌」。

隔夜餸
因為蛋黃受熱的時間不長,所以太陽蛋不適合隔過夜。

因此,太陽蛋或溫泉蛋都不應該放過夜,以免導致腸胃不適。

隔夜餸
溫泉蛋應該在打開後2小時內食完。

02 海鮮

海鮮本來就是要趁新鮮吃,隔夜海鮮不但會產生腥味,而且其蛋白質會出現變化,有機會傷害肝臟健康。另外,若不經過徹底加熱,更會造成急性腸胃炎。

隔夜餸
海鮮即使經過高溫煮食都未必保證可以將細菌全部殺掉,隔夜更是令細菌再生的機會。

03 葉菜

並不是所有蔬菜都不適宜隔夜,但由於莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量最高,例如白菜、菠菜、油麥菜等。

隔夜餸
葉菜不應該隔過夜,帶飯應該以瓜類蔬菜取代。

04 白飯

白飯、麵食等澱粉類食物在室溫放置太久會滋生「仙人掌桿菌」,即使再將它加熱亦有可能會導致食物中毒,所以大家記得要將飯盒冷藏,不要在室溫下放置超過一小時!

隔夜餸
變壞的白飯的外表差別不明顯,但吃下去後有可能會食物中毒!

去年有一名比利時青年因為食掉一個在室溫放置5天的意粉後,因感染「仙人掌桿菌」而食物中毒致死。

隔夜餸
隔夜食物最好還是竪日就馬上清理掉,放置多過一天還是少吃為妙。

05 油炸食物

油炸食物本來就是不健康的食物,由於經過高溫油炸時產生丙烯醯胺,屬於可能會造成人類癌症的致癌物,若將炸物雪藏後再翻熱,有機會再次增加丙烯醯胺。

隔夜餸
油炸食物還是立刻吃完比較好。