飲食新知｜超易整補血好物芝士牛肉飯彩椒盅｜認可營養師吳耀芬Kathy

今次會為大家介紹的這道菜式色香味俱全，而且簡單易做，營養價值亦非常豐富，相信大人及小朋友都會被吸引着，這道菜就是「芝士牛肉飯彩椒盅」。色彩鮮豔又爽脆的彩椒，除了有助增加食慾外，亦可當作飯碗，可說是一舉兩得。

紅黃椒膳食纖維豐富

首先，紅椒及黃椒同樣都含有豐富的膳食纖維及維他命C。膳食纖維可以增加飽肚感，同時亦有助促進腸道蠕動，有預防便秘的功效，可維持腸道健康。而維他命C則具抗氧化功效，有助增強身體的免疫力，可幫助身體製造骨膠原，保持皮膚彈性。

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牛肉蛋白質豐富

肉類方面，今次選用了牛肉，它含有豐富的蛋白質及鐵質，當中的蛋白質是修補細胞的重要元素，而鐵質則有助身體製造紅血球，幫助預防缺鐵性貧血。如身體缺乏鐵質，便會容易令人感到疲倦，身體的抵抗力亦會下降。

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芝士牛肉飯彩椒盅

材料：

紅椒、黃椒各1個
番茄2個
免治瘦牛肉150克
洋蔥半個
白飯1碗
水牛芝士碎適量

醃料：

生抽2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉1茶匙
水1湯匙

調味料：

鹽少許