飲食新知｜這樣煮肉丸好吃又低脂香草鮮茄燴肉丸｜認可營養師吳耀芬Kathy

一般坊間吃到的肉丸都充滿肉汁，非常滋味，深受不少人喜歡。可是這些平日在坊間吃到的肉丸大多都是選用半肥瘦肉來製作，而且會搭配一些高脂及濃味的醬汁，非常油膩，因此今次為大家介紹的「香草鮮茄燴肉丸」選用了瘦肉來製作，再配上用鮮茄及其他天然調味料來烹煮的醬汁，健康又美味。

瘦豬肉蛋白質豐富

今次的肉丸選用了瘦豬肉來製作，熱量及脂肪含量都會較坊間用的肥豬肉低。豬肉含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養素，攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。豬肉亦含有豐富的鋅質，能有助提升身體的免疫力，以及幫助傷口癒合。

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