夏日小清新之選超易整越式香芒肉碎米紙卷｜認可營養師吳耀芬Kathy

天時暑熱，真的令人胃口大減，因此今次會為大家介紹一個清新又開胃，且做法非常簡單的食譜，就是「越式香芒肉碎米紙卷」。米紙卷可配搭的材料千變萬化，今次選用了不同顏色的蔬果，因色彩繽紛的模樣能有助增加食慾。

芒果豐富維他命C

夏天是芒果盛產的季節，非常香甜，用來作為米紙卷的材料就最適合不過了。芒果含有豐富具抗氧化功效的維他命C，能有助增強身體的免疫力，減少患病的機會。

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甘筍豐富胡蘿蔔素

芒果及甘筍皆含有豐富的β-胡蘿蔔素，經身體吸收後會轉化為維他命A，有助維持眼睛健康及預防夜盲症，亦可加強細胞及黏膜組織的保護。

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青瓜補充水分

夏天出汗的機會非常高，令我們身體容易流失水分，而爽口清新的青瓜正正就是水分含量較高的蔬菜，能有助補充我們身體流失的水分。最後，這個米紙卷的醬汁是以適量的檸檬汁，魚露，糖，指天椒及水製作，酸酸甜甜辣辣的，健康又開胃。

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越式香芒肉碎米紙卷

材料：

越南米紙3張
免治瘦豬肉80克
芒果1個
甘筍半條
溫室青瓜半條

醃料：

生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉1茶匙

醬汁：

檸檬汁1茶匙
魚露2湯匙
糖1茶匙
指天椒（切粒）1條
水1湯匙