車內高溫可煮漢堡扒？拆解漢堡扒4大迷思防中毒

近日世界不少地方熱浪迫人，美國亞利桑那州鳳凰城有男子竟然利用高溫在車內煮熟漢堡扒。私家車可以變身私家廚房？熱浪變成煮食燃料？其實據食物安全中心指出，未完全煮熟的漢堡肉餅有可能導致食物中毒，或者感染到抗菌素耐藥性的微生物。而該中心發現，不少人在烹製相關食物都存在一些迷思，例如肉餅的表面變啡是否代表徹底煮熟？以下拆解當中的4個常見迷思，好讓大家吃得安心。

迷思1.肉餅表面變啡=徹底煮熟

錯！單憑肉餅表面的顏色、質地等，判斷煮熟程度及食物安全，絕對不是可靠的方法。其實碎肉有可能在未達到建議的食物中心溫度（即攝氏75 度）前，已經提早出現褐變，即是轉成啡色。因為有可能是受碎肉在烹煮前，暴露於空氣中的時間、酸鹼度等因素影響而出現的情況。

點做至啱？要確保碎肉徹底煮熟，應使用食物溫度計，量度食物的中心溫度。

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