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豆腐變夏日開胃菜甜酸豆腐孩子都愛吃|認可營養師吳耀芬Kathy

豆腐的煮法千變萬化,除了用來蒸或煎,亦可以用來烹煮麻婆豆腐、魚肉蒸釀豆腐等。而今次會為大家介紹的「甜酸豆腐」,是一道非常開胃醒神的菜式,送飯一流,很適合夏天進食,相信大人及小朋友都一定會喜歡。

食譜-豆腐-開胃菜

硬豆腐鈣質豐富

這道菜選用了硬豆腐,它含有優質的植物性蛋白質,以及豐富的鈣質,每100克硬豆腐便含有大約320毫克的鈣質,攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康,對於發育中的兒童及青少年尤其重要。此外,豆腐亦含有大豆異黃酮,是一種植物性雌激素,能有助紓緩更年期女士的不適徵狀。

食譜-豆腐-開胃菜

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新鮮菠蘿糖分較低

今次亦加入了新鮮菠蘿,相比罐頭菠蘿,其糖分較低,而且含有豐富的維他命C,具抗氧化功效,有助提升身體的免疫力,減少患病的機會。

最後有一個小貼士給大家,就是煎豆腐前,應先用廚房紙印乾豆腐的水份,可避免煎豆腐時出水的問題。

食譜-豆腐-開胃菜

甜酸豆腐

材料:

硬豆腐 1磚
青椒半個
紅椒半個
黃椒半個
新鮮菠蘿半杯

調味料:

茄膏1湯匙
白醋1湯匙
糖1茶匙
鹽半茶匙
生粉1茶匙
水半杯

做法:

1.硬豆腐切件。
2.將紅椒、青椒、黃椒及菠蘿切件。
3.將所有調味料混合成甜酸醬汁。
4.燒熱鑊,加入少許油,將豆腐粒煎至四面金黃色,盛起備用。
5.加入紅椒,青椒及黃椒,略炒。
6.加入醬汁混合物,煮至醬汁濃稠。
7.加入豆腐,炒勻。
8.關火,加入菠蘿,炒勻,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

圖片來源:作者提供、網上圖片

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