飲食與皮膚健康 | 養和醫院註冊營養師莫穎姍

骨膠原減少 加速皮膚老化

主持：除了膚色暗啞外，皮膚彈性也是很多人關心的，年紀漸長難免會長出皺紋，從食物方面補充又可以延緩衰老嗎？

營養師：隨著年齡漸長，特別是25歲後，皮膚的骨膠原便會慢慢降低，而每10年的降低速率亦會加快。其實我過去一直提及食物補充骨膠原作用不大，因為經消化之後會變成蛋白質、氨基酸，所以吸收之後也不一定去到皮膚。

即使是進食牛筋、海參、花膠等高骨膠原的食物，由於煮食時熱力已破壞了蛋白質，最後吸收到的已所餘無幾。但近年開始有不少研究發現，水解骨膠原可直達皮膚真皮層，不過現時天然食物比較難找到水解骨膠原，只可靠現成補充品。研究指一般攝取2.5至10克才比較有用，市面上有很多產品聲稱有更高的水解骨膠原含量，或者價錢更高又加入其他成分，但也不一定更有效。

主持：如果想吸收更多骨膠原，但食物無法補充。如果我進食骨膠原濃縮沖劑等補充品，可以天天進食嗎？份量又是否足夠？而補充的骨膠原真的可以進入真皮層嗎？

營養師：剛才提到的牛筋、海參、花膠，雖然不至於補充到皮膚所需的骨膠原，但當中的蛋白質也可以幫助補充每日所需，而且食物含有很多其他豐富的維他命和礦物質。只是純粹在吸收骨膠原方面，透過食物吸收未必是最有效，暫時研究數據指出只能透過補充品攝取水解骨膠原。

另外，每日攝取足夠水分也是重要，平日城市人生活忙碌，飲水不足，如果身體處於缺水狀態，皮膚會更容易缺水，造成惡性循環，容易失去彈性。

主持：不少人未必飲夠水，我看見有些人乾脆買一個大水壺，立定決心每天要飲夠水。

營養師：我每天也看到同事拿著裝滿兩公升的水壺，準備一天工作，水壺上有刻度，可提醒自己要多飲水。要養成飲水的習慣，不妨從小目標開始開始，例如每天要比平常飲用多1-2杯水。若略嫌清水淡味，可於水中加入少量的杞子、新鮮薄荷葉、檸檬片或微量的蜜糖等，又或者飲用有氣的無糖梳打水，以培養飲水習慣。

飲食影響濕疹及暗瘡 ？

主持： 另外，提到皮膚變差，暗瘡和濕疹也困擾不少人。中醫常勸人戒口，作為營養師，對於濕疹和暗瘡，飲食上有什麼建議？

營養師： 的確飲食會影響暗瘡及濕疹，一般有暗瘡的人都知道要戒食煎炸食物，最主要原因是煎炸食物含有糖化終產物(AGEs)，還有丙烯酰胺，這些物質都會令暗瘡惡化。