飲食與皮膚健康 | 養和醫院註冊營養師莫穎姍

皮膚的保養與飲食習慣息息相關，如遇到皮膚色澤暗啞、老化、暗瘡以及濕疹的問題，也跟飲食有着關係，透過改善飲食習慣，可改善皮膚質素。今次邀請到養和醫院註冊營養師莫穎姍跟我們討論「食物和皮膚保養」的問題。

主持：今天邀請了養和醫院註冊營養師莫穎姍跟大家分享飲食與皮膚健康。我以前跟營養師談的都是病理上戒口，但今天的主題是「食物和皮膚保養」，皮膚色澤暗啞，原來是和飲食有關？

營養師： 我們常常提及均衡飲食以預防疾病，但其實皮膚健康也很重要，與健康飲食息息相關。多進食水果蔬菜，當中的抗氧化物除了能減少身體內的自由基，有助預防癌症，亦能令皮膚更健康。今日我希望針對皮膚暗啞、容易老化和暗瘡及濕疹等常見的皮膚問題，探討飲食。

早前疫情稍為放緩，出外行山遠足的人多了，紫外線對於皮膚的破壞，或會增加患皮膚癌的風險，亦會影響皮膚的健康。為了預防癌症，建議大家多食不同顏色的蔬果，對皮膚很有幫助，而為了特別針對黑色素，更要多吃維他命C。

維他命C是一個很強的抗氧化物，能有助減少皮膚的黑色素沉澱，而很多標榜「美白、褪黑色素」的護膚品上也常常含有維他命C。有不少研究發現，維他命C經飲食吸收後，可以提供養分到皮膚真皮層的血管。

維他命C 宜從食物吸收

有些補充品標榜含有高濃度的維他命C，但不代表吸收越多越好。一般成年人大概每天只能攝取約100毫克維他命C，由於維他命C屬於水溶性，身體無法吸收的會隨著尿液排出體外，所以其實每日透過均衡飲食攝取已足夠。

主持： 政府多年前已開始宣傳「兩份水果及三份蔬菜」，這個份量，是否已經足以吸收每日需要的維他命C？

營養師：對，若每日攝取兩份含高維他命C水果，例如:士多啤梨、番石榴、橙、檸檬、黑莓等便能攝取足夠的維他命C，不過我還是建議攝取多種不同的水果以確保營養飲食多元化。可以配合一些含豐富維他命C的蔬菜，例如﹕羽衣甘藍、三色椒、西蘭花等。烹煮過程或會破壞所含的維他命C，但有研究指因為三色椒的維他命C含量高，即使經過輕炒、快炒、蒸煮的方式會令部分維他命C流失，但亦足夠吸收。一般情況還是建議每日攝取兩份生果，最好其中一份是高維他命C的水果，同時也可服用補充品，亦可以攝取到足夠的維他命C。

主持：吸收維他命C可以改善皮膚暗啞問題，但如果沒有吃水果的習慣，或太忙沒有時間，可不可以服用濃縮粉劑或現成維他命C來代替？

營養師：若單以攝取維他命C計算，服用補充品能符合需要，份量甚至可多於100毫克。可是，若要改善皮膚健康，除了攝取維他命C之外，抗氧化物同樣重要。所以透過進食不同種類的水果還是較好，除了能攝取維他命C和抗氧化物外，還能攝取纖維有助降低膽固醇、養好腸道的細菌，也會令皮膚健康。

明白香港人生活忙碌，連吃水果的時間也沒有，而上班時要切要洗也比較困難，可考慮進食乾果，例如﹕提子乾、杏脯或其他風乾的水果，方便在辦公室食用，或者在晚餐前當零食也是不錯的選擇。