那些粉麵較適合糖友？原來烏冬也是不錯的選擇 | 糖尿天使 Kammie Yu

May 18, 2021

對於糖尿病友來說，除了藥物，飲食是控制血糖的重要部分，每餐都必須攝取足夠的卡路里以保持適當的能量及體重，然而卡路里當中的碳水化合物過多或過少，都即時影響你的餐後血糖，因此糖尿病友需要製定碳水化合物攝入量來控制血糖，而每餐的主糧便是餐後血糖的命脈！

何為正常血糖指標？! | 糖尿天使 Kammie Yu

香港是美食天堂，飲食文化洋溢著各國色彩，單以主糧來說，已不局限於米飯！還有各類的粉麵，有病友認為粉麵是糖尿病的不健康食品！無論是什麼粉麵，其實都富含碳水化合物，而且是澱粉質！澱粉是增加血糖水平的一種碳水化合物，大多數的粉麵都由麵粉組成，因此，由全麥製成的全麥麵食是糖尿病患者的首選，因為全麥包括麩皮，胚芽和胚乳的仁，富含膳食纖維，膳食纖維能緩慢碳水化合物的吸收，並有助於穩定血糖。將主糧換成全麥麵食並進行適當的份量控制，是理想的做法。

圖片：全麥麵食有全麥通粉、全麥意大利粉、全麥長通粉、全麥螺絲粉、全麥麵、蕎麥麵等。

糖尿病友選擇粉麵時，除了可選擇富含膳食纖維的全麥麵食外，烏冬也是不錯的選擇，因為每100克烏冬，只有116路里及24.5克碳水化合物，較其它粉麵低，至於西方的意大利粉、通心粉及長通粉等，其升糖指數也較其它粉麵低！

以每100g計算

	卡路里	碳水化合物	膳食纖維	糖	脂肪	蛋白質	鈉
都一烏冬	116kcal	24.5g	1g	0g	0.6g	3.1g	35mg
壽桃牌蕎麥麵	377kcal	78g	12g	1.8g	0g	15.7g	264mg
壽桃牌伊麵皇	480kcal	66g	1.8g	3.5g	18.6g	12g	1477mg
壽桃牌瑤柱麵	337kcal	66g	0.4g	1.5g	0.2g	18g	564mg
超力銀絲糙米粉	364kcal	84.2g	1.9g	0g	0.8g	6.8g	5mg
超力銀絲米粉	351kcal	70.9g	1.8g	1.2g	5.3g	4.9g	2976mg
龍口粉絲	346kcal	86.6g	NA	NA	0g	0g	8mg
Colavita 通心粉	359kcal	74g	NA	3.5g	1g	13.5g	12mg
Colavita 全麥天使麵	351kcal	70.1g	8g	2.5g	2.1g	11.5g	1.2mg