母親節 2021 | 簡單零失敗 食譜 為媽媽炮製窩心健康美食

母親節 就快嚟喇！寵愛媽媽的你，除了悉心安排當天活動外，也可以為媽媽炮製窩心美食！以下為大家介紹４款簡單零失敗母親節 食譜 ，今個 母親節 ，來一起以美食來答謝媽媽的愛！

母親節 食譜

1. 健美杞子南瓜糕

色澤金黃、清甜軟糯的南瓜糕是婆婆於過節時必做的傳統糕點。營養價值豐富的南瓜有滋補美顏的功效，改良版的健美南瓜糕無鹽、少糖，以栗子代替肉碎，更能帶出南瓜天然的鮮香味道，適合正進行體重管理、著重保養的你。

食材 ( 10 件)

南瓜 500克

冬菇 3朵 (35 克)

熟栗子 8粒 (100克)

粘米粉 300克

粟粉 45克

水 2杯

煮食油 1/2茶匙

砂糖 1 茶匙

杞子適量裝飾

營養標籤 每食用量 : 1 件 (100 克) 每份        

熱量 200千卡

蛋白質 3.9克

脂肪 3.2克

飽和脂肪 0.6克

碳水化合物 40克

糖 1.6克

纖維 1.6克

鈉 2.3毫克

步驟

1        預先把腰果及冬菇浸軟；冬菇去蒂、切粒，加入油及砂糖，隔水蒸約15分 鐘。

2        南瓜皮去掉，切成塊狀後隔水蒸熟，用叉壓成南瓜泥。

3        預備一個大碗，將粘米粉、粟粉倒入，加水混合後倒入南瓜泥，攪拌均勻。

4        於南瓜粉漿中加入冬菇粒、腰果及栗子，拌勻。

5        將粉漿倒入蒸盤，隔水蒸約30分鐘。

6        於蒸好的糕面上撒上杞子或紅棗乾，點綴糕身，完成。

貼士

想知道南瓜糕是否已蒸熟，可在糕身插一枝筷子，抽出沒有黏附物代表已熟。

更滋味的食法

由於栗子有天然的甜味，因此這個食譜不需要太多糖，嗜甜的朋友可將蒸好的健美杞子南瓜糕切成小塊，進食時沾少許龍舌草蜜或楓糖漿，令本身帶有南瓜清香的糕點更加鮮甜可口。

2. 美白美肌湯

這美肌湯煲出來大約有四碗， 一家四口剛剛好。加上紅蘿蔔和粟米令這個湯很甜和清潤，對皮膚非常好。

食材 (4 人份量)

菜乾 1兩 （38克）

粟米 2-3條（500 克）

紅蘿蔔 2條 （500克）

馬蹄（ 中型）10粒 （70克）

粟粉 45克

清水 6碗

營養標籤 每食用量 : (1碗) 每份   

熱量 195千卡

蛋白質 6.7克

脂肪 1.8克

飽和脂肪 0.3克

碳水化合物 44克

糖 10.8克

纖維 10克

鈉 424毫克

步驟

1        預先浸泡菜乾。

2        切去馬蹄的頂部和底部，用刷子清洗乾淨。

3        將所有配料放入注滿水的湯鍋中，蓋上蓋子。

4        煮沸後加蓋中火煲約45分鐘即可飲用。

貼士

紅蘿蔔和粟米切得越細塊，材料越容易出味。更可以預先以白鑊炒香材料才加入水中，湯會更香濃。菜乾可清熱潤肺，馬蹄可清熱、解毒和利尿，對我們的肺、呼吸系統、免疫力，尤其是皮膚特別有功效，加入紅蘿蔔後比較不寒涼。喝湯記緊連湯渣都要吃，紅蘿蔔、粟米有碳水化合物及高纖維，可以減少飯量。

３. 雜菜煎餅

食材 (6 塊份量)

紫椰菜 (小) 1/8個 (150 克)

翠玉瓜 1/2條 (190克)

紅蘿蔔1/2杯 (50克)

粟米粒3/4杯 (100 克)

新鮮香草 (如羅勒)

泡打粉 1茶匙

全麥麵粉1/2杯

食油 2湯匙 (如橄欖油或芝麻油)

海鹽1/4茶匙

檸檬汁、青檸汁或蘋果醋

營養標籤 每食用量 : 1塊 ( 102克) 每份

熱量 112千卡

蛋白質 3.2克

脂肪 5.1克

飽和脂肪 0.7克

碳水化合物 15.9克

糖 2.1克

纖維 2.9克

鈉 112毫克

步驟

1        紅蘿蔔去皮，和紫椰菜、翠玉瓜分別切絲，放入大碗中，備用。

2        將粟米粒、羅勒、泡打粉、麵粉和1湯匙油加入蔬菜絲中，加入鹽後攪拌至濃稠。

3        以中小火先預熱鍋，加入1湯匙油。

4        熱鍋後，分次將蔬菜漿下鍋，每次用一湯匙可造成小塊的煎餅。

5        先煎好底部，大約2-3 分鐘，然後輕輕用木鍋剷壓一壓，翻轉至另一面，再煎大約2-3 分鐘或直至兩面成金黃色，上碟。

6        煎餅可沾點檸檬汁、青檸汁或蘋果醋同吃。

貼士

想蔬菜容易煮熟或咬碎，可切成幼絲，喜歡口感強些可切粗絲。盡量不要煎至深棕色或變焦。這個煎餅適合帶回公司做午餐，或晚餐時配沙律一起吃。

4. 美羅漢果花茶

你有沒有經常飲盒裝飲品呢？盒裝菊花茶的主要成分是水、白糖、菊花茶抽取物、調味劑和抗氧化劑，第二個成分已經是糖了。經常飲盒裝含糖飲品（如菊花茶，相當於4茶匙的糖），當然容易肥，所以我教大家自製羅漢果菊花茶。

食材 (1杯份量)

羅漢果1/2個

乾菊花 5-10朵

步驟

1        將打碎了的羅漢果及菊花放進焗杯。

2        視乎個人口味調節濃度，倒入250 – 500 毫升熱水，加蓋焗 20分鐘，即可飲用。

羅漢果好處多多 適合減肥人士飲用

近年非常流行提取羅漢果中的糖來作甜味劑或代糖。羅漢果本身含很少卡路里( 15卡路里)，其中小量的果糖及羅漢果糖稱為羅漢果苷V（mogroside V），其實不被腸道吸收，所以會排出體外，不會轉化變成熱量。喝了也不會令血糖急升，非常適合想減重或控制糖分攝取量的人士。

羅漢果可以清熱潤肺，有清暑解渴和潤腸通便的效用，不過羅漢果是涼性的，在女性經期期間或容易頭暈的人，要避免飲用。配搭的菊花可以明目清肝，這兩種材料可在胃熱、熱氣或喉嚨不舒服時飲用。

資料來源 : 書本 《素食內外美》

作者 : 美國註冊營養師陳秋惠