慢食有助控制餐後血糖及體重 | 糖尿天使 Kammie Yu

April 6, 2021

對於患有糖尿病的朋友，或許會覺得餐後血糖是較難控制的，每當吃完一頓飯或零食時，即使餐後數小時，血糖仍然是高！當然正確的藥物、適當的飲食和恆久的運可以幫助控制血糖，但這不是病人唯一可以做的事，其實進食速度也會影響你的餐後血糖！

進食速度快沒有足夠時間讓大腦意識吃飽

我們的大腦有兩組神經控制食慾，是攝食神經和飽食神經，它們負責發放不同訊息給我們，每當飢餓時，攝食神經就會活躍起來，示意我們要攝食，我們就會有想食及饑餓的感覺，但當我們進食超過30分鐘後，飽食神經就會活躍，讓我們感到飽肚而停止攝食，當進食速度快時，沒有足夠時間讓大腦意識到自己已經吃飽了，便會令你不自覺地吃更多的食物及攝取更多的卡路里，長期便會導致不必要的體重增加，進食過快會引起肥胖，而肥胖是胰島素抵抗的主要原因！同時也增加代謝綜合症的風險。

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慢食能有助二型糖尿病患者減重

日本福岡九州大學一項研究顯示，慢食能有助二型糖尿病患者減重，而且與下腰圍和體重指數更明顯。他們於2008年至2013年之間邀請了59,717名二型糖尿病患者參與研究計劃，並從健康檢查中收集了數據，當中包括有關其飲食和生活方式的問卷，問卷是以飲食的速度來評估。參與研究的有21.5％是慢食肥胖者，有30%參加者以正常速度進食，而快食者為45％，結果是慢食者的BMI比其他兩組的降低了。研究結論是在社區推行慢食的教育計劃，將有效預防肥胖症和降低因肥胖而誘發的非傳染性疾病的風險。