減肥人士最愛 蒟蒻麵　營養功效一文睇清！

近年 蒟蒻麵 開始流行，熱量低又夠飽肚，不少人都稱之為減肥美食之一！不過，蒟蒻麵是否真的可以減肥消脂？不妨了解它的營養成份及3大功效，讓大家減肥減得更健康！

蒟蒻麵 是零熱量食品？

蒟蒻是南天星科的多年生植物，生長於日本、中國及東南亞。當中的塊莖含有可製成食用 蒟蒻麵 的葡甘露聚醣，具有高黏性的水溶性纖維，可吸收比蒟蒻本身高出50倍的水份。

有研究指，葡甘露聚醣纖維會在腸道中發酵，而過程中每克纖維只會產生1大卡的熱量，所以只有1至3克纖維的 蒟蒻麵 ，基本上是零熱量食物。

蒟蒻麵 功效一、清理腸道細菌

由於蒟蒻含有格克曼南，可以提升蒟蒻多醣高黏稠的特性，助吸收腸胃中的水份，令人食用後易飽足，並包覆脂肪。同時，蒟蒻可在腸胃吸收後，阻礙腸內細菌繁殖，及引導細菌排出，減低患有腸胃疾病的機會。

蒟蒻麵 功效二、降血壓

蒟蒻中的葡甘露聚醣纖維有吸收膽固醇作用，可以控制血糖上升，同時清空阻礙健康的膽固醇，達至降低血壓的效果。此外，蒟蒻中的水溶性纖維不會被人體消化及吸收，反而可以吸收胃內醣類，並抑制小腸內的醣類，以減慢血糖上升。

蒟蒻麵 功效三、改善便秘

相比起小棠菜，蒟蒻含有高出2含的食物纖維，使蒟蒻可吸收胃腸中的水份，並協助腸臟蠕道。此外，蒟蒻中97%為水份，食用後可以令大便軟化，同時增加糞便體積，並潤滑腸道幫助排便。

蒟蒻吃太多或影響營養攝取

雖然 蒟蒻麵 好處多，又能減肥，但由於大量攝取或會影響其他營養的吸收，引致營養素攝取缺乏症，如貧血、頭暈、疲倦等症狀，同時以蒟蒻取代飯麵，可能會因吸收碳水化合物不足，而減慢新陳代謝。此外，蒟蒻麵難消化，所以進食時必需充份咀嚼，避免消化不良，或造成腸胃阻塞。