營養師力推一雞兩味暖身好物　冬天吃這些溫暖兼零負擔

December 20, 2023

暖笠笠的雞煲，冬天品嘗最適合不過。有否想過用家中的天然調味料，自製簡單健康又惹味的麻辣雞煲？除了做雞煲，雞亦是靚湯的常見材料，如果加入杞子和桂圓，能令湯水味道更加清甜。以下便介紹兩款以雞入饌的暖身食譜，分別是低脂健康麻辣雞煲及蟲草花杞子清雞湯。

低脂健康麻辣雞煲材料知多啲

去皮的雞扒肉質嫩滑，脂肪含量低，而且含有豐富的蛋白質，有助促進人體生長發育及修補身體組織。雞肉亦含有豐富的鋅質及磷質，鋅質有助維持身體免疫系統的正常運作，磷質則有助保持牙齒與骨骼的健康。

雞煲內另一材料——洋蔥，它含有豐富的膳食纖維及維他命C。膳食纖維有助增加飽肚感，以及促進腸道蠕動，有助預防便秘。而維他命C則有助提高身體的免疫力，減低細菌入侵身體的機會。

味道方面，大家可以按個人嗜辣的程度，自行調整調味料的份量，加添或減少指天椒及花椒。

材料：
雞扒1件
蒜頭（切蓉）3瓣
紅蔥頭2粒
洋蔥1/3個
指天椒（切粒）2條
花椒粒半湯匙
八角1粒
薑2片
脫脂雞湯半杯
蔥（切段）適量

醃料：
紹興酒半湯匙
生抽2茶匙
老抽半茶匙
糖1茶匙

調味料：
老抽半茶匙