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營養師力推一雞兩味暖身好物 冬天吃這些溫暖兼零負擔

治未病-自然療法-飲食新知-低卡食譜-暖身

暖笠笠的雞煲,冬天品嘗最適合不過。有否想過用家中的天然調味料,自製簡單健康又惹味的麻辣雞煲?除了做雞煲,雞亦是靚湯的常見材料,如果加入杞子和桂圓,能令湯水味道更加清甜。以下便介紹兩款以雞入饌的暖身食譜,分別是低脂健康麻辣雞煲及蟲草花杞子清雞湯。

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低脂健康麻辣雞煲材料知多啲

雞肉去皮夠低脂

去皮的雞扒肉質嫩滑,脂肪含量低,而且含有豐富的蛋白質,有助促進人體生長發育及修補身體組織。雞肉亦含有豐富的鋅質及磷質,鋅質有助維持身體免疫系統的正常運作,磷質則有助保持牙齒與骨骼的健康。

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洋蔥抗細菌入侵

雞煲內另一材料——洋蔥,它含有豐富的膳食纖維及維他命C。膳食纖維有助增加飽肚感,以及促進腸道蠕動,有助預防便秘。而維他命C則有助提高身體的免疫力,減低細菌入侵身體的機會。

味道方面,大家可以按個人嗜辣的程度,自行調整調味料的份量,加添或減少指天椒及花椒。

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低脂健康麻辣雞煲食譜

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材料:
雞扒1件
蒜頭(切蓉)3瓣
紅蔥頭2粒
洋蔥1/3個
指天椒(切粒)2條
花椒粒半湯匙
八角1粒
薑2片
脫脂雞湯半杯
蔥(切段)適量

醃料:
紹興酒半湯匙
生抽2茶匙
老抽半茶匙
糖1茶匙

調味料:
老抽半茶匙

做法:

1.雞扒去皮切件,用醃料醃15分鐘。
2.紅蔥頭及洋蔥切件。
3.燒熱鑊,加入少許油,爆香薑,蒜蓉,紅蔥頭及洋蔥。
4.加入指天椒,花椒粒及八角,略炒。
5.加入雞件,煎至金黃色後,加入雞湯及老抽。
6.蓋上鍋蓋,用小火煮10-15分鐘。
7.加入蔥,拌勻,即成。

蟲草花杞子清雞湯材料知多啲

蟲草花保護腸道健康

蟲草花杞子清雞湯採用雞脾,上面介紹過雞肉的營養價值,其實雞脾即使在水煮後,依然能保持嫩滑,是煲清雞湯的好材料。

此湯另一材料——蟲草花,它是一種菇菌類,是生長在昆蟲裏面的真菌。蟲草花含有蟲草多糖,有助增強免疫細胞吞噬病菌的功能,提升免疫力。蟲草花的水溶性纖維較高,有助腸道的蠕動,將體內廢物排出,亦有助腸道內的有益菌生長,保護腸道的健康狀態。

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網上圖片

杞子轉化為維他命A

杞子含有β-胡蘿蔔素,進入體內後能轉化為維他命A,有利於保護黏膜的健康,維持抵抗力。桂圓味道十分甜,用來煲湯,甜味易溶入湯水中,令湯更加清甜。桂圓含有鐵質,可以幫助促進人體內的抗氧化作用,有助免疫系統的正常運作。

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網上圖片

蟲草花杞子清雞湯食譜

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材料
蟲草花30克
杞子10克
圓肉15克
雞脾1隻

調味料
鹽適量

做法
1.將 蟲草花 分別用清水浸泡15分鐘。
2.雞脾去皮去骨,汆水備用。
3.鍋內加入1,000毫升水,將全部材料放入鍋中,煮滾後中火煲30分鐘。
4.加入鹽調味,即可。