營養師教你整低脂茶記名物　粟米肉粒飯原來可防三高？

November 22, 2023

在繁忙的都市生活中，大多數人都會選擇去茶餐廳進食，而粟米肉粒飯是當中的人氣碟頭飯之一。然而，茶餐廳一般都會用上半肥瘦的豬肉，其粟米汁亦比較油膩，所以其熱量及脂肪含量都相當高。想食粟米肉粒飯，但又想食得健康，建議可以在家自制今次的「低脂粟米肉粒飯」，除了低脂又美味，對預防糖尿病及三高亦有幫助。

瘦豬肉低脂肪營養多

今次的肉粒選用了低脂肪的瘦豬肉，它含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養素，攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。此外，豬肉亦含有豐富的鋅質，能有助提升身體的免疫力，亦有助幫助傷口癒合及維持肌肉收縮功能。

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粟米蓉+雞蛋=低脂粟米汁

粟米汁方面，今次用了粟米蓉及雞蛋來製作，比起一般餐廳用忌廉或全脂奶來烹煮粟米汁，熱量及脂肪含量會相對較低，更為健康。如果大家想增加口感的話，建議大家可以加入粟米粒。

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低脂粟米肉粒飯

材料：
粟米蓉1盒
瘦豬肉200克
雞蛋1隻
白飯1碗
水100毫升

醃料：
生抽1湯匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許

做法：
1.將瘦豬肉切成小立方形。
2.瘦豬肉用醃料醃15分鐘。
3.打勻雞蛋。
4.燒熱鑊，加入少許油，將豬肉煎至8成熟。
5.加入粟米蓉及水，煮滾。
6.加入蛋液，拌勻，煮滾。
7.將粟米肉粒盛起，放在白飯旁，即成。