低脂高鈣大白菜豆腐魚頭湯 糖尿病患者湯水推介

住家飯通常離不開湯水，而魚類是熱門煲湯材料之一，它肉質嫩滑，有自然的鮮味，可以使湯的口感更加濃郁味美。魚含有多種營養素，煲湯時，這些營養素會釋放到湯中。糖尿天使創辦人Kammie以低碳水、低油、低調味、高纖維及盡量使用原材料的原則，為糖尿病友和關注健康人土提供一個用到魚頭的湯水食譜。

大白菜豆腐魚頭湯

材料：

1. 大白菜半個

2. 硬豆腐200克

3. 大魚頭一個

4. 薑片少許

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做法：

1. 豆腐、大白菜洗淨切件備用

2. 魚頭洗淨後瀝乾水分

3. 魚頭用鹽醃15分鐘

4. 燒熱鍋後放少量油及薑片

5. 把魚頭煎香至金黃色

6. 較大火並注入熱滾水

7. 加入豆腐及大白菜

8. 翻滾至大白菜稔身

9. 最後放鹽調味即成

營養成份一覽

大白菜

大白菜含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分，可保護心臟、使動脈不易粥樣化，亦可幫助傷口癒合。而其所含的礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老及穩定末稍神經和血管等作用。對糖尿病患者而言，大白菜熱量低，多吃可增加飽足感。

硬豆腐

硬豆腐含有豐富的鈣，可以預防骨質疏鬆。同時含有大豆異黃酮，有助於減少骨質流失，增加骨密度。所以豆腐對骨骼的健康非常有益處。

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另外，豆腐中的豆渣富含膳食纖維，有助於促進腸道健康和順利的消化過程。攝取足夠的膳食纖維有助於預防便秘、降低膽固醇水平並維持腸道菌群的平衡。

魚頭

魚頭是一個豐富的Omega-3脂肪酸來源，對心臟健康至關重要，具有降低血壓、降低三酸甘油脂水平、減少心臟病風險的潛力，並對大腦發展和功能有益。