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低脂高鈣大白菜豆腐魚頭湯 糖尿病患者湯水推介

治未病-自然療法-飲食新知-營養食譜-魚頭湯

住家飯通常離不開湯水,而魚類是熱門煲湯材料之一,它肉質嫩滑,有自然的鮮味,可以使湯的口感更加濃郁味美。魚含有多種營養素,煲湯時,這些營養素會釋放到湯中。糖尿天使創辦人Kammie以低碳水、低油、低調味、高纖維及盡量使用原材料的原則,為糖尿病友和關注健康人土提供一個用到魚頭的湯水食譜。

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大白菜豆腐魚頭湯

材料:

1. 大白菜半個

2. 硬豆腐200克

3. 大魚頭一個

4. 薑片少許

做法:

1. 豆腐、大白菜洗淨切件備用

2. 魚頭洗淨後瀝乾水分

3. 魚頭用鹽醃15分鐘

4. 燒熱鍋後放少量油及薑片

5. 把魚頭煎香至金黃色

6. 較大火並注入熱滾水

7. 加入豆腐及大白菜

8. 翻滾至大白菜稔身

9. 最後放鹽調味即成

營養成份一覽

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大白菜

大白菜含維他命、胡蘿蔔素、維他命C等成分,可保護心臟、使動脈不易粥樣化,亦可幫助傷口癒合。而其所含的礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老及穩定末稍神經和血管等作用。對糖尿病患者而言,大白菜熱量低,多吃可增加飽足感。

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硬豆腐

硬豆腐含有豐富的鈣,可以預防骨質疏鬆。同時含有大豆異黃酮,有助於減少骨質流失,增加骨密度。所以豆腐對骨骼的健康非常有益處。

另外,豆腐中的豆渣富含膳食纖維,有助於促進腸道健康和順利的消化過程。攝取足夠的膳食纖維有助於預防便秘、降低膽固醇水平並維持腸道菌群的平衡。

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魚頭

魚頭是一個豐富的Omega-3脂肪酸來源,對心臟健康至關重要,具有降低血壓、降低三酸甘油脂水平、減少心臟病風險的潛力,並對大腦發展和功能有益。