新城健康管家 |飯氣攻心原來與血糖有關？高升糖食物是元兇？營養學家教你趕走餐後嗜睡！

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人們經常說午飯後容易出現飯氣攻心的情況，即餐後感到疲倦和昏昏欲睡，令人難以集中自身工作。今集新城健康管家請來營養學家Miss JC，為大家講解背後成因以及提供減少餐後嗜睡感的飲食貼士。

為甚麼會出現飯氣攻心?

午餐後容易飯氣攻心的理由眾說紛紜。其中一種說法是我們自身的生理時鐘在下午一時會特別容易犯睏。亦有人說餐後食物中的營養會經過小腸和大腸各個腸胃器官，血液集中在這些部位，使腦部供血不足，氣氧量減少，容易嗜睡。但有研究發現，即使運動時各肌肉組織需要大量血液，也不會降低大腦血液量。因為大腦是人體重要器官，掌握身體不同部位運作，所以會優先得到能量和氧氣供應。因此此說法並不成立。

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Miss JC 解釋我們下丘腦有四個重要中樞神經系統，掌管「飽足、飢餓、犯睏、清醒」四種感覺。因此我們餓肚子的時候有機會同時刺激到「醒」的中樞，使我們失眠。同理，吃飽亦會刺激到「犯睏」的中樞，使我們疲倦。

午睡有助大腦鞏固記憶

研究發現睡覺時我們大腦神經元連接較佳，有助增加腦容量，而且可以鞏固學習知識，所以人體會以睡眠鞏固進食的感覺。

精製食品升糖指數高 血糖飆升易引起疲倦

升糖指數（Glycemic Index，簡稱GI）不只和糖尿病病人有關，平常人也需留意，因為維持穩定的血糖水平，有助我們減少飯後疲倦和嗜睡的感覺。某些多重加工的精製食物，例如白砂糖、白麵包、白饅頭等容易使血糖迅速升高，使我們血糖水平不穩，引致疲倦。Miss JC 指精製食物在都市生活非常普偏，常見包括 :

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•多油多糖食物 : 巧克力、糖果、蛋糕和冬甩

•白麵粉製成品 : 白飯

•一些較甜的水果 : 西瓜、荔枝和龍眼

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另外，高脂肪和高蛋白質食物的升糖指數比高澱粉質食物低，而肥的蛋白質來源又比瘦的蛋白質來源有較低的升糖指數。

營養學家推薦低GI飲食

低GI飲食可以解決精神不振的問題，Miss JC 建議人們多吃原型食物，即較接近食物原始狀態的食物。例如 : 五穀雜糧、蕃薯、南瓜、芋頭、淮山等。如沒有以上選項，只有加工食物的話，蕎麥麵、意粉、蒟蒻等高纖維食物能減緩分解與吸收，升糖指數較低。但她亦提醒，即使是低升糖指數的食物也不能吃太多，如一次過攝入大量「慢糖」（低GI值）食物，同樣會使血糖迅速升高。

進食多寡影響餐後嗜睡感?

進食適當的分量能最大化減少嗜睡感。其實日常每餐吃七 、八分飽經已足夠，減低身體負荷之餘，亦可維持胃部消化功能，不會再打瞌睡。

正確的進食順序 可減緩血糖上升

Miss JC 指進食順序也是影響餐後嗜睡感的一大因素。我們吃飯時可先用蔬菜打底，再吃肉類，最後才吃白飯及粉麵等澱粉類主食。理由是胃部消化時，一開始吃白飯會使血糖迅速升高，但如我們先吃蔬菜和蛋白質，胃部會先消化這些食物，減慢後期消化澱粉質的速度，減慢升糖速度。

拉長用餐時間有助瘦身

她又指細嚼慢嚥可促進胰島素分泌，刺激飽食中樞產生飽足感。此外，增加咀嚼次數，腦部能接收到更多飽的訊號，不容易吃過量。

飲食小貼士

Miss JC 建議如想進一步降血糖，餐前可喝小許醋（如蘋果醋），這有助減慢胃部消化吸收，穩定血糖。最後，她提醒不要誤信坊間飲食偏方，如有疑惑應諮詢專業營養師。

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