母親節大餐健康實惠又滋味　營養師教煮三餸一湯最孝順！

媽媽經常為我們準備美味菜式，趁着母親節，不如試試親手為媽媽製作一頓健康又美味的營養餐單吧！營養師Arlene同樣身為媽媽，分享了三菜一湯的超全食譜給各位孝順仔女，在母親節為媽媽炮製滋味又健康的一餐。

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黃金甘筍豆腐小丸子

材料：
甘筍 ½條（洗淨，切粒）
冬菇 6朵（洗淨，切粒）
青瓜 ½條（洗淨，切粒）
蘑菇2 朵（用水浸軟，切粒）
豆腐 1磚（切粒）
木薯粉 4茶匙

醬汁：
豉油 2茶匙
番茄醬 2茶匙
黃糖 1茶匙
水 2湯匙

做法：

1. 所有食材拌勻，搓成丸狀。
2. 中火燒滾半鍋水，下豆腐丸子略煮3分鐘，取出瀝水。
3. 中火燒熱2茶匙油，煎香豆腐丸子至金黃色，取出。
4. 醬汁材料以大火煮滾，淋上豆腐丸子，即成。

健康貼士：豆腐含有大豆卵磷脂，有助預防老退化。

上湯竹笙扒蘆筍

材料：
蘆筍 200克
竹笙 20克
蔬菜湯200毫升
蒜蓉2茶匙

調料：
鹽1/2茶匙

芡汁：
木薯粉2湯匙
水30毫升

做法：

1. 大火煮滾水，加入竹笙煮大約5分鐘，瀝水備用。
2. 中火燒熱半茶匙油，下蒜蓉、蘆筍及驗樓炒，上碟。
3. 中火燒熱半茶匙油，蟹竹笙炒2分鐘，加入蔬菜湯煮滾。
4. 加入已拌勻芡汁材料煮至略稠，離火淋上蘆筍面，即成。

健康貼士：蘆筍含豐富穀胱甘肽，有助調節免疫力及維持肝臟健康。

健康高纖紅糙米

材料：
糙米 1/2杯
紅米 1/2杯
紅蘿蔔粒 1/2杯
提子乾 2湯匙
葵花籽 1湯匙

做法：

1. 糙米、紅米洗淨，加入水 (蓋過米面) 及1茶匙醋，浸2小時。
2. 浸透後放入電飯煲煮熟。
3. 加入紅蘿蔔粒、提子乾、葵花籽拌勻，焗5分鐘即成。

健康貼士：高纖食物有助維持腸道健康，改善膚質。

雪耳木瓜海底椰湯

材料：
木瓜 1個
新鮮海底椰 4件
乾雪耳 40克
南北杏 1茶匙
水 200亳升

做法：

1. 先以清水浸軟雪耳，再去蒂兼分成小朵，然後用沸水煮約3分鐘，撈起過冷河及瀝水備用。
2. 木瓜去皮、去籽、新鮮海底椰切粒兼洗淨。
3. 水煮至沸騰後，加入所有材料，煲至木瓜腍身即成。

健康貼士：木瓜含有豐富胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，除了可增加膠原蛋白的吸收外，還有再提升免疫力。

圖片來源：Freepik

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