鬧蛋荒點補蛋白質？雞蛋替代品日式味噌炒豬肉｜認可營養師謝施敏

都市人工作非常繁忙，很多時放工後都想煮一些簡單又好味的餸菜，今次會跟大家分享一個做法及材料都很簡單，同時健康有營養，又好吃的餸菜食譜，就是「日式味噌炒豬肉」。這道菜除了有豬肉片，還加入了清甜的洋蔥，再用味噌調味，立刻提高了整道餸的鮮美，送飯一流。

瘦豬肉熱量低

肉類方面選用了瘦豬肉，它的熱量及脂肪含量低，適合減肥人士食用。它亦含有豐富的優質蛋白質及及鋅質，蛋白質是人體不可缺少的營養素，攝取足夠的蛋白質，有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚的健康，有助養顏。而鋅質則有助增強身體的免疫系統，幫助傷口癒合。

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味噌蛋白質豐富

至於今次用到的調味品——味噌，它是由黃豆製作而成的，含有豐富的蛋白質。不過大家需要留意，味噌含有豐富的酵素，而大火煮味噌會破壞當中的酵素，繼而令其營養流失，同時亦會影響其味道，因此建議大家最後才加入味噌調味，並用小火烹煮。

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