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鬧蛋荒點補蛋白質?雞蛋替代品日式味噌炒豬肉|認可營養師謝施敏

飲食新知-食譜-蛋白質

都市人工作非常繁忙,很多時放工後都想煮一些簡單又好味的餸菜,今次會跟大家分享一個做法及材料都很簡單,同時健康有營養,又好吃的餸菜食譜,就是「日式味噌炒豬肉」。這道菜除了有豬肉片,還加入了清甜的洋蔥,再用味噌調味,立刻提高了整道餸的鮮美,送飯一流。

瘦豬肉熱量低

肉類方面選用了瘦豬肉,它的熱量及脂肪含量低,適合減肥人士食用。它亦含有豐富的優質蛋白質及及鋅質,蛋白質是人體不可缺少的營養素,攝取足夠的蛋白質,有助促進體內細胞的修補和更新,維持皮膚的健康,有助養顏。而鋅質則有助增強身體的免疫系統,幫助傷口癒合。

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味噌蛋白質豐富

至於今次用到的調味品——味噌,它是由黃豆製作而成的,含有豐富的蛋白質。不過大家需要留意,味噌含有豐富的酵素,而大火煮味噌會破壞當中的酵素,繼而令其營養流失,同時亦會影響其味道,因此建議大家最後才加入味噌調味,並用小火烹煮。

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日式味噌炒豬肉

材料

瘦豬肉200克
洋蔥1/3個
蔥花少許

醃料

生抽半湯匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
生粉半茶匙

調味料

味噌1湯匙

做法

1.將瘦豬肉切片,用醃料醃15分鐘。
2.洋蔥切絲。
3.燒熱鑊,加入少許油,爆香洋蔥。
4.加入豬肉片,煎熟。
5.將1湯匙的味噌和2湯匙的水混合,加入鑊中。
6.蓋上鑊蓋,煮大約1-2分鐘至醬汁濃稠。
7.上碟後灑上蔥花,即成。