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飲食新知|食雞蛋=三高地雷?韭菜大蝦煎蛋餅踢走壞膽固醇|認可營養師吳耀芬Kathy

飲食新知-食譜-三高

雞蛋在烹飪的用途非常廣泛,除了普通的煎蛋、炒蛋、蒸蛋、燉蛋外,亦可以用來製作出很多不同的料理,就例如今次介紹的「韭菜大蝦煎蛋餅」。這道煎蛋餅所需的材料及做法都非常簡單,而且營養價值非常豐富,即使是三高患者,亦同樣可以食得滋味又健康。

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韭菜膳食纖維豐富

首先,韭菜含有豐富的水溶性膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘,同時亦有助增加我們的飽肚感。水溶性纖維亦有助降低血液中「壞膽固醇」的水平。

此外,韭菜亦含有鋅質及鉀質,鋅質能有助提升身體的免疫力,以及幫助傷口癒合; 鉀質則有助排走體內多餘的鈉質,有去水腫之效。

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