飲食新知｜超肥肉餅易增三高風險？豆腐馬蹄煎肉餅助降血壓｜認可營養師吳耀芬Kathy

蒸肉餅是一道很受歡迎的家常菜，其實肉餅的煮法千變萬化，除了蒸，以煎的方法同樣非常美味，今次就為大家介紹「豆腐馬蹄煎肉餅 」。一般街外吃到的肉餅都用大量肥豬肉來製作，如經常進食的話，便有機會增加患上三高的風險，因此今次選用免治瘦豬肉，再配上豆腐及馬蹄，健康又美味，即使是減肥的人士亦非常適合。

硬豆腐豐富鈣質

首先，今次用的是硬豆腐，它含有優質的植物性蛋白質及鈣質，每100克的硬豆腐含有大約320毫克的鈣質，攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康。豆腐亦含有豐富的不飽和脂肪酸，能有助降低身體壞膽固醇的水平，減低患上心血管疾病的風險。

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馬蹄豐富鉀質

另外，這個肉餅亦加入了鮮甜爽口的馬蹄，它是一種含豐富水分的蔬菜，當中含70%水分。它亦含有維他命B雜、維他命C等營養素。此外，馬蹄的鉀質含量亦豐富，每100克的馬蹄便含有大概300毫克的鉀質。鉀質能有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，有去水腫的功效，同時亦有助降血壓。

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豆腐馬蹄煎肉餅

材料：

免治瘦豬肉150克
硬豆腐1磚
馬蹄4粒
雞蛋1隻

醃料：

生抽1湯匙
糖1茶匙
生粉2茶匙
胡椒粉少許

做法：

1.免治瘦豬肉用醃料醃15分鐘。
2.馬蹄去皮，切碎。
3.將豆腐，馬蹄及雞蛋加入免治瘦豬肉，拌勻。
4.將混合物搓成圓餅狀。
5.燒熱鑊，加入少許油，將肉餅煎至兩面金黃色及熟透，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、網上圖片

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