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飲食新知|超肥肉餅易增三高風險?豆腐馬蹄煎肉餅助降血壓|認可營養師吳耀芬Kathy

飲食新知-食譜-三高

蒸肉餅是一道很受歡迎的家常菜,其實肉餅的煮法千變萬化,除了蒸,以煎的方法同樣非常美味,今次就為大家介紹「豆腐馬蹄煎肉餅 」。一般街外吃到的肉餅都用大量肥豬肉來製作,如經常進食的話,便有機會增加患上三高的風險,因此今次選用免治瘦豬肉,再配上豆腐及馬蹄,健康又美味,即使是減肥的人士亦非常適合。

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硬豆腐豐富鈣質

首先,今次用的是硬豆腐,它含有優質的植物性蛋白質及鈣質,每100克的硬豆腐含有大約320毫克的鈣質,攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康。豆腐亦含有豐富的不飽和脂肪酸,能有助降低身體壞膽固醇的水平,減低患上心血管疾病的風險。

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馬蹄豐富鉀質

另外,這個肉餅亦加入了鮮甜爽口的馬蹄,它是一種含豐富水分的蔬菜,當中含70%水分。它亦含有維他命B雜、維他命C等營養素。此外,馬蹄的鉀質含量亦豐富,每100克的馬蹄便含有大概300毫克的鉀質。鉀質能有助平衡體內的電解質,排走身體過多的鈉質,有去水腫的功效,同時亦有助降血壓。

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豆腐馬蹄煎肉餅

材料

免治瘦豬肉150克
硬豆腐1磚
馬蹄4粒
雞蛋1隻

醃料

生抽1湯匙
糖1茶匙
生粉2茶匙
胡椒粉少許

做法

1.免治瘦豬肉用醃料醃15分鐘。
2.馬蹄去皮,切碎。
3.將豆腐,馬蹄及雞蛋加入免治瘦豬肉,拌勻。
4.將混合物搓成圓餅狀。
5.燒熱鑊,加入少許油,將肉餅煎至兩面金黃色及熟透,即成。