飲食新知｜這樣吃魚才能保護心血管低脂版粟米汁煮魚塊｜認可營養師吳耀芬Kathy

相信不少人外出點菜時都一定點選過低脂粟米汁煮魚塊。一般酒樓或餐廳烹煮這個菜式時，都會用上大量油分，令其熱量及脂肪含量都相當高，因此今次就分享如何烹調一個低脂版的粟米汁魚塊，讓大家食得健康又開心。

石斑魚柳蛋白質豐富

今次選用的魚是無骨，而且口感嫩滑的石斑魚柳，不論大人還是小朋友都非常適合食用的。其脂肪含量低，並含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助維持身體機能，促進身體細胞的修補及更新。

這樣煮肉丸好吃又低脂香草鮮茄燴肉丸

其他魚塊選擇

如果大家想攝取多些有助維持心血管健康的奧米加3脂肪酸，建議可以用三文魚、比目魚、吞拿魚或銀鱈魚代替。

吃得惹味又可降血壓必食豉椒炒鮮魷

粟米蓉+低脂奶=低脂粟米汁

至於粟米汁，今次用了粟米蓉及低脂奶製作，會比起一般街外烹煮的粟米汁，熱量及脂肪含量相對較低。如果大家想增加口感的話，亦可加入粟米粒。粟米粒含有葉黃素及玉米黃素，能有助保護眼睛健康。

低脂粟米汁煮魚塊

材料：

石斑魚柳1條
粟米蓉1盒
低脂奶半杯
生粉適量

醃料：

鹽少許
胡椒粉少許

做法：

1.洗淨魚柳，用廚房紙吸乾水分，切小塊，並用醃料醃大約15分鐘。
2.將魚柳沾上少許生粉。
3.燒熱鑊，加入少許油，將魚柳煎至金黃色，盛起備用。
4.於鑊中加入粟米蓉及低脂奶，煮成粟米汁。
5.煮滾後，加入魚柳，拌勻，即成。