飲食新知｜如何增強血管彈性？營養師：食這些不怕膽固醇

眾所周知，高膽固醇是都市中常見的疾病，會容易引致動脈硬化、心臟病、中風等心血管疾病，因此不少人聽到含膽固醇的食物，例如蛋黃、海鮮等，便已經聞風喪膽，避之則吉。可是事實上，含有膽固醇的食物並不是大家想像中的恐怖。

膽固醇都有「低脂」的食物

由於體內血液中的膽固醇約有七成都是由肝臟所製成，只有兩至三成是直接由食物中攝取，因此美國膳食諮詢委員會早在2016年已取消每日膽固醇的最高攝取上限。所以，一些含膽固醇但「低脂」的食物，例如雞蛋、魷魚、蝦等，並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。

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避免高飽和脂肪和反式脂肪

相反，若長期進食一些含有高飽和脂肪和反式脂肪的食物，例如雞皮、豬腩肉、排骨、牛油、曲奇餅、炸薯條、蛋撻、牛角酥等，便會增加體內的壞膽固醇水平，而壞膽固醇會積聚在血管中，日積月累下，血管通道逐漸變窄甚至閉塞，導致動脈硬化，繼而有機會引致心臟病發和中風。

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