飲食新知｜如何增強血管彈性？營養師：食這些不怕膽固醇

多食高水溶性纖維食物

想預防膽固醇偏高的情況及保持血管彈性，除了減少進食含高飽和脂肪和反式脂肪的食物，亦建議大家多進食含高水溶性纖維的食物，因水溶性纖維可與油脂物結合並排出體外，有助降低血液中壞膽固醇。而含有豐富水溶性纖維的食物，包括全麥麵包、糙米、燕麥片、水果、蔬菜等。

根據衛生署的建議，每人每日最少需進食2份水果及3份蔬菜。「一份水果」大約等於2個奇異果或1個中型橙，而「一份蔬菜」大約等於半碗已煮熟的蔬菜，例如半碗菜心或菠菜等。