快手日本料理減肥都啱食涼拌雞絲蕎麥冷麵｜認可營養師吳耀芬Kathy

不少人都喜歡吃日本料理，而在這個炎炎的夏日下，吃一碗冰涼的冷麵，既可消暑又可以增加食慾。今次介紹的「涼拌雞絲蕎麥冷麵」是一道常見的日本料理，做法非常簡單，營養價值亦非常豐富，同時亦適宜用來帶飯。

蕎麥麵膳食纖維豐富

蕎麥麵屬於全麥食物，含有豐富的膳食纖維，除了有助促進腸道蠕動，預防便秘外，亦能夠提供飽肚感。此外，蕎麥麵屬於低升糖指數的食物，有助於穩定血糖水平。

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冷麵配料減肥都食得

冷麵的配料方面，大家可以根據自己的喜好加入材料，而今次用了雞絲、青瓜及甘筍，這些都是一些低脂的食材，因此減肥的人士亦適合。青瓜及甘筍含有豐富的膳食纖維，而雞肉則含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。

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低脂冷麵醬汁

另外，醬汁方面用了一般的冷麵汁，並加上指天椒，比起使用芝麻醬會相對較低脂及健康。