快手日本料理減肥都啱食涼拌雞絲蕎麥冷麵｜認可營養師吳耀芬Kathy

不少人都喜歡吃日本料理，而在這個炎炎的夏日下，吃一碗冰涼的冷麵，既可消暑又可以增加食慾。今次介紹的「涼拌雞絲蕎麥冷麵」是一道常見的日本料理，做法非常簡單，營養價值亦非常豐富，同時亦適宜用來帶飯。

蕎麥麵膳食纖維豐富

蕎麥麵屬於全麥食物，含有豐富的膳食纖維，除了有助促進腸道蠕動，預防便秘外，亦能夠提供飽肚感。此外，蕎麥麵屬於低升糖指數的食物，有助於穩定血糖水平。

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冷麵配料減肥都食得

冷麵的配料方面，大家可以根據自己的喜好加入材料，而今次用了雞絲、青瓜及甘筍，這些都是一些低脂的食材，因此減肥的人士亦適合。青瓜及甘筍含有豐富的膳食纖維，而雞肉則含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。

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低脂冷麵醬汁

另外，醬汁方面用了一般的冷麵汁，並加上指天椒，比起使用芝麻醬會相對較低脂及健康。

涼拌雞絲蕎麥冷麵

材料：

蕎麥麵1扎
青瓜半條
甘筍1條
雞柳3條

醃料：

鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙

調味料：

冷麵汁適量
指天椒1條

做法：

1.雞肉加入醃料醃大約15分鐘。
2.青瓜及甘筍切絲，指天椒切粒，備用。
3.煲滾水，加入雞肉煮熟，放涼後撕成絲。
4.將蕎麥麵放入滾水中，煮大約5分鐘。
5.將煮好的蕎麥麵放進凍水降溫，瀝乾並放在碗中。
6.將雞絲，青瓜絲，甘筍絲及指天椒鋪在蕎麥麵上。
7.最後淋上冷麵汁，即成。

吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師

圖片來源：作者提供、Unsplash、Flaticon

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