地中海飲食高纖高鈣抗氧化 降膽固醇最佳飲食法

曾跟大家分享過一些有助降低膽固醇的食物，不只了解食物上有甚麼選擇，不妨由生活模式著手。有聽說過地中海飲食嗎？它不是一個特定的飲食餐單，比較貼切的說是一種飲食型態。

何謂地中海飲食？

地中海飲食（Mediterranean Diet）今年繼續在《美國新聞與世界報導》的「全球最佳飲食法排名」居首位，此飲食法已連續第六年奪冠！全穀物、豆類、水果和蔬菜等佔主要部分，加上適量的魚類，以及少量的奶製品和肉類，而油份方面，則以橄欖油為主要，烹調時配以大量的香草、蒜頭和洋蔥等。這種形式的飲食，以攝取不飽和脂肪為主，飽和脂肪和反式脂肪攝取量很低，豐富的纖維和複合碳水化合物和適量的蛋白質，還有豐富的維生素、礦物質。

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少用加工食材

有研究指地中海飲食，除了因為食物的選擇，還有其他因素讓這些人活得較健康，例如以購買本地食物為主，甚至是從自己的花園裏收穫農產品，少有經過加工的食物，食物都相對較新鮮和有營養。加上以在家烹調為主要，減少因外出用餐而攝取多餘的熱量。

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享受用餐時間

另外他們都着重社交，除了與朋友一起用餐帶來更大的快樂，同時也會延長了進食的時間，不像一般都市人進食的急速節奏。

如何在香港實行？

若在香港的實際環境，我們都不容易有自己的花園種植，也許可嘗試在家種有香草的小盆栽，可以在烹調時用上。或者逐步用上橄欖油、牛油果油、核桃油等取代其他油，這些都是簡單易做的。

或者在日常飲食中，提高蔬菜、水果的攝取量，盡量進食不同顏色的蔬菜、水果，拓闊不同顏色的種類。或者在白米加入藜麥、全穀物等一起煮，逐步取替白飯等。

這些因素都讓地中海飲食帶來健康價值，同時要保持執行，與其問甚麼可吃甚麼不可，都不妨以「可以多吃」或「較少吃」的原則選擇食物，每種食物都有其價值，同時仍然可以進食喜歡的食物，就算營養價值不高，也不用完全戒掉。

陳詠儀

美國Precision Nutrition認証營養教練
英國VX球國際二級教練
英國Global VX運動大使
香港VX球代表隊成員
美國NASM伸展教練
LES MILLS CORE認證教練

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