糖尿病患者最緊要識飲識食醣質交換法穩定血糖水平

透過食物，除了提供身體營養外，亦為我們的生活帶來小確幸。誰說糖尿病患者不可甜點？其實他們只要靈活運用「醣質交換法」，避免進食過多醣質，達致多元化飲食， 令血糖維持於理想水平，同時間亦可維繫個人生活習慣和社交活動。

醣質影響血糖水平

對糖尿病患者來說，日常飲食必須要好好維持血糖的水平。食物所含的醣質如澱粉質、果糖和乳糖，均會令血糖水平有所影響。進食這些含醣質的食物時，他們可運用「醣質交換法」來進行食物換算，即是在進食含醣質的食物，將該餐所有含醣質的食物如飯、麵一起計算，減少吃飯，以免進食過多醣質，從而維持血糖的穩定。

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醣質食物點交換？

透過靈活運用醣質交換法，有助糖尿病患者達致多元化飲食，亦可配合個人生活習慣和社交活動，令血糖維持於理想水平。以下是各類食物中含1分醣質的例子。（1分醣質食物 = 1滿湯匙飯）

穀物類：1分醣質的例子

1滿湯匙飯^（^註: 1平碗飯 = 5滿湯匙飯 = 1平碗米粉 = 1滿碗蛋麵（1碗容量=300毫升））
2湯匙麥皮（乾）
1片方包（細）（去薄邊）
2塊梳打餅（4小格）
1/2 片大方包（去薄邊）
2塊克力架
1/3個豬仔包
3塊馬利餅（細）

根莖類蔬菜/高澱粉質蔬菜/果仁類：1分醣質的例子

1件薯仔、芋頭、蕃薯（約1隻雞蛋大小的分量）
1/3條粟米
2件紅蘿蔔、蓮藕（約2隻雞蛋大小的分量）
3平湯匙粟米粒
2粒栗子

奶類：1分醣質的例子

1杯奶（240毫升）
4平湯匙奶粉

乾豆類：1分醣質的例子

4平湯匙紅豆/眉豆/黑豆（熟）
1/3碗濕粉絲

水果類：1分醣質的例子

1個橙（細）
1隻皇帝蕉
1個奇異果
1/3個芒果（中）
1/2個蘋果/梨（中）
1/2粒榴槤（1隻雞蛋大小）
1/2個楊桃（細）
10粒提子（細）
2件沙田柚
1/2磅西瓜（連皮）
1/2 隻香蕉/大蕉（細）

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舉例：食物醣質點交換

醣質交換法換算表如何運算？大家可參考一下以下兩個例子。

例子1

進食2粒栗子，該餐的飯量就應少吃1湯匙飯。

例子2

進食1湯匙的薯蓉，該餐的飯量就應減少1湯匙。

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如對「醣質交換法」有疑問，應向醫護人員或營養師詢問專業意見。

資料來源：衛生署

圖片來源：Pexels、Flaticon

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