用隔夜飯做炒飯會食物中毒？6招預防「炒飯綜合症」

如何預防蠟樣芽孢桿菌污染食物？

為免蠟樣芽孢桿菌在食物大量增長，減低食物中毒的機會，大家應注意以下事項。

1.食物盡量即煮即食。
2.不要一次過煮太多食物。
3.如果食物並非即煮即食，或者煮完之後要冷凍，應該盡量縮短食物放在室溫嘅時間。
4.熱食嘅食物熱存在攝氏60度以上。
5.凍食或者要放入雪櫃嘅食物，必須盡快冷卻處理。
6.如需冷卻煮熟的食物，應盡快進行，例如在兩小時內降溫至攝氏20度，並在隨後四小時內由攝氏20度降溫至攝氏4度。