用隔夜飯做炒飯會食物中毒？6招預防「炒飯綜合症」

為免浪費食物，有些人可能會把隔夜飯，再配合其他食材，加熱後，炮製成炒飯。在過程中，處理手法稍一不當，有可能引致「炒飯綜合症」的食物中毒徵狀。原來蠟樣芽孢桿菌是一種可以產生耐熱毒素及孢子的細菌，烹煮雖能殺死其繁殖細胞，但其孢子仍可存活，在室溫下仍會發芽並產生毒素，污染食物，進食這類食物後，可致食物中毒。究竟如何避免「炒飯綜合症」？