如何降低膽固醇？識食5類食物就對了

很多人一聽到膽固醇便敬而遠之。首先了解一下膽固醇對我們身體起着的重要作用。它不是一般人想像中的壞，因為它有助我們製造維他命D、膽汁和類固醇激素等，亦是我們細胞膜的主要成分。

肝臟vs膽固醇

肝臟每天會製造1-2克膽固醇，製造的分量會應因我們攝取食物中的膽固醇含量而有所調節，當我們吃富含膽固醇的食物時，產量會減少，而當我們吃不含膽固醇的食物時，產量會增加，幫助控制體內膽固醇水平。

避免攝取過多膽固醇，不妨由一些簡單易做的、可以吃的做起，減輕心理上的阻力。

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1.蔬果代表

不少蔬菜和水果中，有降低膽固醇的特性，如牛油果、木瓜、番茄、蘋果、柑橘類等。豆類富含水溶性纖維，纖維在消化道中與膽固醇結合，常見的黃豆、紅豆、綠豆、薏仁、白扁豆、豌豆、花豆都是好的選擇。

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2.穀物代表

每天在飲食中有一份全穀物類食品，意思是指穀粒中包含胚芽、麩皮和胚乳這些成分，如燕麥、蕎麥、糙米、紫米、糙薏仁、小米，藜麥等，含有高水溶性纖維，這些都是不錯的選擇。

3.堅果代表

堅果類別也是理想之選，以沒有加糖或鹽等調味的為首選，堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇，當中亦含有膳食纖維，容易提升飽足感，作為零食亦相對其他如薯片、糖果等為理想。

4.調味代表

香草、香料也有助減少膽固醇攝取，例如薑、大蒜、薑黃素、豆蒄、肉桂、莞茜等，都是在街市容易買到的。

選擇合適的油類也很重要，橄欖油、牛油果油、芥花油、苦茶油等，注意不同的油有不同的發煙點，用作煮食的話，需要留意選取煙點高的油，煙點低的油適合用作沙律等冷盤製作。