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點食辣椒至健康?必試3款低脂辣椒調味料|認可營養師吳耀芬Kathy

辣椒是令人又愛又恨的食材,十分過癮但太辣時,又會不舒服甚至有灼熱感。辣都有好多不同的煮法,水煮魚、辣子雞、辣炒年糕、麻婆豆腐等,有沒有哪一款是你的心頭好,而食辣到底應如何選擇才健康又美味?

辣椒-低脂-闔家辣

辣椒亦含抗氧化物

辣椒當中含辣椒素,是有助身體產生熱能,適量進食能達到暖身的效果,有時身體更會出汗以調節體溫。除此之外,新鮮辣椒更含多種抗氧化物,但要注意的是有部分辣味調味料當中的油、鹽、糖含量更比辣椒多,多吃無益。例如辣椒油或辣XO醬中主要成份是油,而當中的辣椒籽、瑤柱等都吸滿了油分,是高脂又高鈉的選擇。

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食辣的低脂選擇

食辣想低脂一點,以下有三款常見的調味料是惹味又低脂的:

1.七味粉

七味粉的「七味」指的是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的,包括陳皮、黑芝麻、白芝麻、山椒、薑和海苔,不單只沒有添加油,更不含鹽份,十分適合加在湯烏冬或串燒上。

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2.是拉差辣椒醬

是拉差辣椒醬成分中只含紅辣椒、糖、鹽、大蒜及醋等,與一般用芝麻油製成的不同,脂肪含量接近零,酸甜的味道也十分適合泰式食物如河粉、米紙卷等。

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