抗疫食譜｜易煮小菜之選低脂紅燒雙菇 豆腐 ｜認可營養師吳耀芬Kathy

疫情嚴峻，加上禁止晚市堂食，在家工作再度成為新常態，相信不少人亦選擇在家煮飯。今次會為大家介紹的是一道低脂健康，而且營養價值豐富的家常素菜，就是「紅燒雙菇 豆腐 」。 豆腐 配上口感豐富的冬菇及本菇，以及自製的低脂醬汁一起烹煮，鮮味十足。同時亦非常適合想食得健康及需要控制體重的人士。

硬 豆腐 鈣質豐富

這道菜選用了硬 豆腐 ，在凝固的過程中，加入了食用石膏粉，當中的硫酸鈣增加了硬 豆腐 中的鈣含量，每100克硬 豆腐 含有大約320毫克的鈣質，而吸收足夠的鈣質有助維持骨骼及牙齒健康。

另外，有一個烹調小貼士給大家，建議在煎 豆腐 前，先用廚房紙印乾 豆腐 的水份，煎的時候，便可避免出水及彈油。

冬菇及本菇纖維豐富

而冬菇及本菇則含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，維持腸道健康，亦能增加飽肚感。此外，這兩種菇經烹調後會釋放出天然的鮮味，能夠大大提升整道菜式的味道，令人吃得更滋味。