近年流行 素食 ,越來越多的人選擇走肉。 素食 亦有不同類型,有些人會選擇蛋奶素、有些是全素、有些則是海鮮素。沒有哪一種是最好的,視乎體質和本身的身體需要。
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素食 能否攝取足夠蛋白質?
對於有恆常運動又想操練肌肉的人, 素食 能否有足夠的蛋白質吸收都是引起關注的,因為有些人對增加肌肉的印象,多是選擇高蛋白質的雞胸肉、雞蛋等來提升蛋白質吸收。
與此同時,就算不是想要操練肌肉,蛋白質攝取同樣重要。蛋白質有「生命積木」之稱,和碳水化合物及脂肪並被視為三大營養素。除了肌肉發展、修復需要蛋白質,我們身體不同部分如骨頭、頭髮、皮膚等,同樣需要蛋白質的支持。豆類、豆科植物、全穀類食物、堅果類、種子類等都含有豐富蛋白質,非常適合 素食 者食用攝取蛋白質。
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慢食助消化
一般來說,豆類是其中一種植物蛋白質的主要來源,有個別人士因為食了過量的豆類,消化系統有不適情況。我們可以減慢進食速度,來減少消化系統不適的情況,讓消化系統有更長的時間來消化蛋白質。
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動物蛋白質vs植物蛋白質
食物中含有完全蛋白質,是指那些有包含9種必須胺基酸的食物,一般以動物性蛋白質食物為完全蛋白質類食物。而植物蛋白質,通常都會缺失個別一兩種的必須胺基酸,所以配搭不同類型的植物蛋白質,不要只吸收單一類別。
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植物蛋白質的好處
相對動物蛋白質,植物蛋白質含有較高的膳食纖維、多含抗氧化元素,少了影響心血管健康的膽固醇、且沒有飽和脂肪,長遠對身體較有益處。
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