大閘蟹 太寒易腹瀉必備驅寒三寶：紫蘇葉/薑/黃酒

秋風起，又是一年一度的 大閘蟹 宴，由於 大閘蟹 長年生活在湖底，不見天日，故此屬性為寒濕。 大閘蟹 不是所有部位都適合食用，蟹胃、蟹腮、蟹腸都是消化器官，藏污納垢，不宜品嘗；蟹心極寒涼，也不宜食。想吃得健康，該如何驅寒？那類體質不宜多吃？

問：那類體質不宜多吃 大閘蟹 ？

答：脾虛泄瀉者不宜吃 大閘蟹 ，吃後會加重症狀。女性不宜，尤其是孕婦，以免影響早期胎兒的穩定性。新產婦人食用會令瘀血停留在子宮；月經後期，月經失調者會令症狀加重；女性如發現有子官肌瘤者，更加不適合，會令肌瘤增大增多。

全身關節痛者不宜吃 大閘蟹 ，藥物服用中者也不宜。濕疹及過敏人士食會加重過敏情況，傷口更可能會流膿。

問：吃得太寒涼，身體會有甚麼反應？

答：會感覺到頭痛頭暈、怕冷想睡、手腳冰冷、面白或青、唇紫、腹瀉或稀塘、關節疼痛、夜尿多、脈遲沉等寒冷的症狀。

問：有何驅寒方法？

答：煮食過程中，如何「降低」 大閘蟹 的寒涼？其中一種方法，就是在蟹肚上先放一片紫蘇葉、生薑和一點黃酒，然後才蒸煮。另外，亦可將有剩的紫蘇葉放入水煮或架底。

進食方面，薑茶與紫蘇葉茶，是進食 大閘蟹 的絕配。紫蘇可解魚蟹的毒性；薑茶驅寒保暖，可以化解 大閘蟹 的寒涼。此外， 大閘蟹 不適宜與啤酒、凍飲、寒性水果一齊食用，以免寒上加寒。 大閘蟹 也不要隔夜吃，因為會增加細菌。

因為 大閘蟹 性寒，發膽固醇過高，一隻5両重的 大閘蟹 ，含260毫克膽固醇，基本上已超過每日攝取上限。建議每次最多吃一隻 大閘蟹 ，每周最多吃一次。

註冊中醫師施德享

部分圖片：Freepik、Pexels、Unsplash

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