【夏日食譜】 豆漿 冷麵 散發堅果香夏日開胃正餐之選 ｜認可營養師吳耀芬Kathy

豆漿 冷麵 是韓國料理中常見的菜式。在酷熱的夏日中，一碗涼浸浸的 冷麵 ，能夠令胃口不佳的我們開胃飽肚。這款帶有濃郁堅果香的「韓式 豆漿 冷麵 」，是以冰涼的 豆漿 作為湯底，令人褪去夏日的悶熱，心情更加舒暢。

黑豆vs黃豆

這款 豆漿 冷麵 選用了黑豆而非黃豆作為 豆漿 的原材料。黑豆和普通黃豆最主要的區別在於，黑豆富含花青素，花青素能幫助細胞抗氧化，延緩皮膚衰老。此外有研究指出，膳食中的花青素有降低血糖水平的能力，和有助增強胰島素的敏感性，有抗糖尿病的潛力。黑豆還有鐵質、鈣質等多種礦物質。鐵質有助我們面色紅潤；無論是對於中、老年人士，亦或是兒童、青少年，鈣質都非常重要，能支持我們骨骼的鞏固，降低日後出現骨質疏鬆的機會。